CUISINE
料理
華やかな
フレンチジャポネが生み出す
笑顔と会話、心温まる時間｡
見た目も華やかなフレンチジャポネ。
和のエッセンスを
さりげなく取り入れて、
どなたにも親しみやすい味わいに仕立てました。
目の前に運ばれてくると笑顔が浮かび、
一口食べると会話が始まり、
会場に一体感が生まれます。
結婚式らしい華やかさと
和の繊細さを兼ね備えた
フレンチジャポネ
フレンチの華やかな技法に、和の繊細さと親しみやすさを取り入れたフレンチジャポネ。メインディッシュの肉料理にも伝統の味噌や麹の優しい味わい。見た目の美しさを裏切らないおいしさは老若男女どなたにもお喜びいただけます。
誰もが微笑まずにいられない
まるでアートのような料理
大分の大自然が育む新鮮な食材をシェフが心を込めて調理し、一皿一皿丁寧に盛り付ける美しい一皿が目の前に運ばれてくると自然と頬が緩み、一口含むと心満たされる味わいに饒舌にならずにはいられません。
おふたりで選ぶセレクトメニュー
ゲストに合わせた個別対応もOK
お招きするゲストの好みやコンセプトによって、おふたりの思いをカタチにできるセレクトメニュー。おふたりの想い出や出身地にちなんだ料理や、アレルギーやベジタリアンなど、細やかに配慮した対応もシェフに相談を。
厳選食材やサーブのタイミング…
｢おいしさ｣への努力を欠かさない
旬の新鮮な食材へのこだわりはもちろん、出来立てをお持ちするよう会場すぐ横にキッチンを配したり、最もおいしく食べていただけるタイミングでのサービスも大切にしています。日々、おいしさを探求し続けています。
&
SWEETS
専属パティシエが作り出す
ゲストにも大人気の
ケーキやスィーツ
お料理をしめくくるウエディングケーキやスィーツ。専属パティシエがおふたりの幸せをカタチにしてお届けします。ケーキ入刀やデザートビュッフェ、心の距離を近づける演出としても大人気です。
名古屋の老舗を中心に7年間修行を積んだ後2004年渡伊。ピエモンテ州を中心に修行を開始。当時ミシュラン一ッ星のCaffe Groppi(Novara)では鬼才Fabiobarbagliniに師事。翌年のトリノオリンピックで同州の名店シェフ達と共に大会関係者などに腕を振るった。その後Taverna Estia(Napoli)へ移り盟友Spasito兄弟と研鑽に励み、その年同店はミシュラン一ッ星を獲得、現在は二ッ星となりCampaniaを代表する名店に成長している。
帰国後、2007年ザクラブオブエクセレントアヴェニュー開業と共に料理長に就任し2010年クラシカベイクオーレの立ち上げ。2014年クラウンヴェール開業、2016年ヴァンレーヴ大分フォレストテラスのリニューアルオープンを機に4会場の総料理長に就任。2019年にはUSAライス連合会カルローズコンテスト金賞を受賞するなど新たな期待に応えられるよう、つねに進化しつづけている。
私たちは日本食品衛生協会の
HACCP衛生管理実施店
となっております。
ご安心して料理をお楽しみください。
